L’Italia è il più importante produttore europeo di questo prodotto cosmopolita.
I Principi del Riso vuole rendere omaggio a questo patrimonio gastronomico internazionale attraverso un evento inedito, che vuole ripetersi negli anni, attraverso approfondimenti, contaminazioni e omaggi alle tante culture ed espressioni che orbitano intorno a risi e risaie.

 

Gli Chef

Marco Chassai, Ristorante ATMAN

stella Michelin e due cappelli guida Espresso “il classico diventa contemporaneo”, risotto nella modernità

Andrea Papa, Ristorante ROMANO,

stella Michelin e un cappello d'oro guida Espresso “riso e mare``

Massimo Viglietti, Ristorante ACHILLI AL PARLAMENTO

stella Michelin e due cappelli guida Espresso “Omaggio a Gualtiero Marchesi``

Igles Corelli, Mercerie

cinque stelle Michelin in carriera, ci presenterà “ il riso nei bottoni”, nuovo concept di high street food.

Maki Fukuoka

collabora con l'ambasciata giapponese a Roma e con varie scuole di cucina

Joseph Micieli, Ristorante SCJABICA

un giovane cuoco in grande ascesa ci proporrà edizioni contemporanee, terra e mare, di un classico della cucina siciliana, l’arancino.

Naturalmente lo chef resident del Principe di Piemonte, Giuseppe Mancino, due stelle Michelin e due cappelli guida Espresso, con il suo ristorante Il Piccolo Principe sarà un attore fondamentale, con il suo “risotto ai frutti di mare”.

Giuseppe-Mancino

Programma

Ore 14
apertura dell’evento con gli interventi di Cristina Brizzolari Cavalchini di Riso Buono, Enzo Vizzari direttore delle Guide dell’Espresso e Giancarlo Maffi organizzatore del convegno.

 

Ore 14.45
Daniele Lencioni di Aibes e Lorenzo Ferraboschi di Saké Sommelier Association presenteranno alcuni classici della miscelazione con sakè e con piccolo assaggio per il pubblico.

 

Ore 15.15
show Cooking di tre degli chef stellati presenti, moderati dai giornalisti presenti e distribuzione al pubblico di assaggi del piatto preparato.

 

Ore 16.45
break con caffè e acqua offerti.

 

Ore 17.15
show Cooking dei tre altri chef stellati presenti.

 

Ore 19.00
chiusura convegno.

Gli Sponsor